椒属于蔬菜制品类目，是经过腌制的辣椒
椒属于调味品类目，以下是关于泡椒的详细说明：
基本信息
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定义与特点：泡椒俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。
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主要食材与制作：泡椒的主要食材是辣椒，通常还会加入蒜等调料进行腌制，将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾干，切成条（块），入坛腌制即可制成泡椒。
税收分类
在税收分类中,辣椒（包括泡椒）的税收分类编码是103011003，属于调味品类目。
相关制品
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泡椒酱：制法类似于剁椒酱，是将二金条泡辣椒绞碎成茸或剁成茸后，加入适量泡姜米、野山椒末、蒜米搅匀即成。
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泡椒油：具有色泽红亮、辣香味浓的特点，用于泡椒菜肴可增香、赋色、提味，其制法是净锅上火加精炼油烧热，放入剁成茸的二金条泡辣椒，再加入糍粑辣椒，用小火熬制约1小时，起锅盛入容器中，待冷却后滗取面上的油脂即成。
相关问题与解答
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泡椒和辣椒在税收分类上是一样的吗：是一样的，辣椒税收分类编码是103011003，泡椒作为辣椒的一种加工制品，在税收分类上也属于这个编码对应的调味品类目。
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泡椒在烹饪中有什么作用：泡椒在烹饪中主要作为调味料使用，其酸辣的味道可以为菜肴增添独特的风味，如制作泡椒系列菜等，泡椒制作的酱或油也可用于烹饪中增加香气和色泽