醋属于食品类中的调味品，是通过发酵制成的酸性液体，常用于烹饪调味或
醋的产品类别归属
醋是一种通过发酵或人工合成方式生产的酸性液体，其分类可依据 原料来源、生产工艺、用途 等维度划分,以下是详细说明：
按原料分类
| 原料类型 | 代表产品 | 特点 |
|---|---|---|
| 谷物类 | 高粱醋、米醋（如香醋） | 以大米、高粱等谷物为原料，中国常见，酸味柔和，常用于烹饪。 |
| 水果类 | 苹果醋、葡萄醋、柿子醋 | 以水果为原料，果香浓郁，酸度较低，多用于调味或直接饮用。 |
| 其他 | 酒精醋、麦芽醋 | 以酒精或麦芽为原料，通过发酵制成，部分国家用于食品加工或调酒。 |
按生产工艺分类
| 工艺类型 | 定义 | 代表产品 |
|---|---|---|
| 酿造醋 | 通过微生物发酵自然产生醋酸 | 镇江香醋、山西老陈醋 |
| 配制醋 | 以冰醋酸（食用酒精）调配 | 部分低价醋（需标注“配制”字样） |
核心区别：
- 酿造醋：保留原料风味，含氨基酸、益生菌等成分，符合国家标准（如GB/T 18187）。
- 配制醋：成本低，风味单一,可能含化学添加剂。
按用途分类
| 用途 | 产品示例 | 特点 |
|---|---|---|
| 食用醋 | 陈醋、米醋、寿司醋 | 酸度适中（约3%5%），用于凉拌、腌制、炒菜提鲜。 |
| 医用醋 | 消毒醋（浓度较高） | 稀释后用于皮肤消毒或医疗器械清洁（需符合医用标准）。 |
| 工业醋 | 冰醋酸（浓度99%以上） | 用于化工生产、金属除锈、清洁剂制造等，不可直接食用。 |
相关问题与解答
问题1：如何区分酿造醋和配制醋？
- 答：
- 看标签：酿造醋标注“酿造”或“发酵”，配制醋需标明“配制”或“冰醋酸”。
- 摇一摇：酿造醋泡沫丰富且持久，配制醋泡沫少且易消散。
- 尝味道：酿造醋酸味醇厚,配制醋酸味刺鼻。
问题2：醋的保质期是多久？如何储存？
- 答：
- 未开封：通常为23年（酿造醋），配制醋较短（12年）。
- 已开封：需密封冷藏，建议6个月内用完，避免光照