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传统美食的传承与创新

了解老毛桃

老毛桃，又称毛桃干，是一种传统的中国甜点，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，它主要由毛桃、糯米粉、糖等原料制成，口感软糯,甜而不腻。

挑选原料

1. 毛桃：选择成熟的毛桃，表皮呈金黄色，果肉饱满,无病虫害。

2. 糯米粉：选用优质糯米粉,保证口感和品质。

3. 糖：根据个人口味选择适量的糖。

制作步骤

1. 准备毛桃：将毛桃洗净，去皮去核,切成小块备用。

2. 糖水煮毛桃：锅中加水，放入切好的毛桃块，加入适量的糖，煮至毛桃变软,捞出备用。

   

3. 糖水煮糯米粉：在锅中加入适量的水，放入糯米粉，边加边搅拌，煮至糯米粉熟透,捞出备用。

4. 混合糯米粉和毛桃：将煮好的糯米粉和毛桃块混合均匀。

5. 模具准备：将模具刷上一层薄薄的油,防止粘连。

6. 填充模具：将混合好的糯米粉和毛桃块填入模具中,压实。

7. 冷藏定型：将模具放入冰箱冷藏,待糯米粉凝固成型。

8. 取出成品：将冷藏好的老毛桃取出，脱模,即可食用。

注意事项

1. 糯米粉不宜过多,以免口感过于黏稠。

2. 糖的用量可根据个人口味调整。

   

3. 煮毛桃时，火不宜过大,以免煮烂。

创新与搭配

1. 创新口味：可以在糯米粉中加入红豆、花生等食材,增加口感层次。

2. 搭配建议：老毛桃可以搭配牛奶、豆浆等饮品,口感更佳。

FAQs：

Q1：老毛桃的制作过程中，为什么需要将糯米粉煮至熟透？ A1：糯米粉煮至熟透可以保证口感软糯,不易出现硬心。

Q2：老毛桃可以冷藏多长时间？ A2：老毛桃冷藏时间不宜过长，一般建议在2-3天内食用完毕,以保证口感和品质。