未加工水果类指未经工业化处理、保留原形态及营养，洗净后可直接食用的新鲜
未加工水果类的定义
未加工水果类指未经工业化处理、保持天然状态的水果，其核心特征是仅通过简单物理处理（如清洗、分选、去皮、切块）保留原有形态与营养，未添加糖、盐、防腐剂或进行深加工（如榨汁、罐装、脱水）。
未加工水果的特点
| 特征 | 具体表现 |
|---|---|
| 形态 | 保持完整或自然切分状态（如整颗苹果、剥香蕉） |
| 加工方式 | 仅限物理处理（清洗、去皮、切块），无加热、脱水、浓缩等工序 |
| 添加剂 | 不含糖、盐、防腐剂、人工色素等外来添加物 |
| 营养成分 | 保留原始维生素、矿物质、膳食纤维，未因加工流失或破坏 |
| 保质期 | 较短（通常几天至一周），需冷藏或常温存放 |
常见未加工水果示例
| 类别 | 示例 |
|---|---|
| 完整果实 | 苹果、香蕉、橙子、草莓、葡萄（未清洗时可能带泥土） |
| 物理处理 | 去皮西瓜、切块菠萝、剥壳荔枝（仅去除不可食用部分） |
| 冷冻保存 | 单冻草莓、冷冻蓝莓（无糖渍，仅速冻保鲜） |
与加工水果的区别
| 对比项 | 未加工水果 | 加工水果制品 |
|---|---|---|
| 典型示例 | 新鲜芒果、洗净圣女果 | 果脯、罐装黄桃、NFC果汁、果酱 |
| 营养成分 | 完整保留纤维、酶、维生素 | 部分营养流失（如维生素C因加热或氧化减少） |
| 添加剂 | 无 | 可能含糖、柠檬酸、防腐剂 |
| 保质期 | 短（几天至数周） | 长（数月至数年） |
营养价值对比
未加工水果的营养优势在于：
- 膳食纤维完整：果皮、果肉中的纤维素未被破坏，促进消化。
- 天然抗氧化剂：维生素C、多酚等成分因未加工而稳定存在。
- 低热量：无额外糖分或油脂添加，热量接近天然状态。
相关问题与解答
问题1：市售的“鲜切水果盒”属于未加工水果吗？
解答：若仅经过清洗、切分且无添加糖水或防腐剂，则属于未加工；若含调味汁、保鲜膜或保质剂，则视为加工食品。
问题2：冷冻水果是否算未加工？
解答：单纯冷冻（如速冻草莓）属于未加工，但糖渍冷冻果（如糖水菠萝块）因添加糖分，属于