茶汤面是一种以特定谷物粉为主要原料，经炒制等工艺处理后，用开水冲调而成的传统小吃，以下是关于它的详细介绍：
主要原料
糜子面：这是制作茶汤面的常用原料之一，糜子是一种禾本科植物，其籽粒磨成的粉具有独特的风味。
高粱面：部分地区也会使用高粱面来制作茶汤面，高粱面的特点是口感相对粗糙，但香气浓郁。
制作工艺
泡米：如果使用糜子米，需要先将糜子米淘洗干净，用凉水浸泡2 3小时，让米充分吸收水分，这一步很关键，会影响到后续的碾制效果。
碾面：将泡好的糜子米沥净水，放入石碾等工具中碾成面，然后再过细箩，得到细腻的糜子面。
炒面：把碾好的面放入锅中，小火慢炒，炒至变色，期间要注意勤翻动，防止炒糊，同时要保证受热均匀，使面粉散发出香味。
冲制方法
调糊：取适量炒好的面放入碗中，加入适量的温水（有的配方会在温水中加入一些糜子面）调成面糊状。
冲制：用烧开的沸水，从高处一次将沸水倒入碗中，这个过程需要一定的技巧，一般由经验丰富的师傅操作，他们能够控制好水流的大小和距离，使面糊被均匀冲熟，形成细腻的茶汤面。
调味与配料
甜味调料：常见的有红糖、白糖等，可根据个人口味添加，一般先在碗中撒上一层红糖，冲好茶汤面后再加入白糖进行调味。
果料：如青丝、红丝、葡萄干、瓜子、松仁等，这些果料不仅可以增加茶汤面的口感层次，还能起到装饰作用，使其更加美观可口。
食用方式
直接食用：冲好并调味后的茶汤面可以直接用小勺慢慢舀着吃，感受其细腻的口感和香甜的味道。
搭配其他食物：茶汤面可以作为早餐单独食用，也可以搭配一些其他的小吃，如油条、焦圈等，丰富早餐的种类和口感。
相关问题与解答
问题一：茶汤面和油茶面有什么区别？
解答：茶汤面和油茶面虽然都是传统的小吃，但在原料、制作工艺、口味等方面存在一些区别，原料上，茶汤面主要以糜子面或高粱面为主，而油茶面一般以小麦粉为主要原料；制作工艺上，茶汤面是先将原料炒制后再用开水冲调，油茶面则是先将小麦粉蒸熟再炒制；口味上，茶汤面味道香甜，油茶面除了香甜外，还带有小麦的香味。
问题二：茶汤面有什么营养价值？
解答：茶汤面具有一定的营养价值，它含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供能量，由于茶汤面通常会添加一些果料，如葡萄干、瓜子等，这些果料中含有维生素、矿物质等营养成分，可以为人体补充一定的营养，不过，茶汤面中含有较多的糖分，糖尿病患者等特殊人群应适量食用。