谷类制品所属类目及详细说明
一、食品类目下的主食类别
谷类制品通常可归为食品类目下的主食类别，主食是指人们日常饮食中作为主要能量来源的食物，而谷类作物经过加工后制成的各类产品，如大米、面粉等，是人们餐桌上常见的主食形式，一碗白米饭或者一个馒头，其原料都来源于谷类，它们为人体提供大量的碳水化合物，是维持身体正常运转和活动所需能量的重要来源。
| 谷类制品 | 具体说明 |
| 大米 | 稻谷经脱壳、碾磨等工艺加工而成，根据加工工艺和品种不同，可分为籼米、粳米等，是南方地区的主食之一，可煮成米饭、粥等。 |
| 面粉 | 小麦磨制而成的粉末状产品，能制作出面包、馒头、面条等多种面食，是北方地区常见的主食原料，其营养成分因小麦品种和加工工艺有所差异。 |
二、农产品加工类目中的谷物加工品
从农产品加工的角度来看，谷类制品属于农产品加工类目中的谷物加工品范畴，谷物本身是农作物的一种，当对其进行一系列的加工处理，如清理、脱壳、研磨、发酵等操作后，就得到了各种谷类制品，这些制品在保留谷物部分营养成分的基础上，更便于储存、运输和食用，比如玉米经过脱粒、磨粉等加工工序后成为玉米粉，可用于制作窝头、玉米糊等食物；高粱经过酿造工艺可制成高粱酒，这都属于对谷物的加工利用，使其转化为具有不同价值和用途的产品。
| 谷类制品 | 加工方式及用途 |
| 小米 | 由粟脱壳加工而成，常用于熬粥或制作小米糕，营养丰富，在北方部分地区是传统的主食之一。 |
| 燕麦片 | 燕麦经过清理、烘焙、轧制等工艺制成，可直接冲泡食用，也可添加到酸奶、糕点中，具有较高的营养价值和保健功效。 |
三、营养与健康食品类目中的全谷物及制品
在营养与健康食品的分类里，全谷物及制品是重要的一类，而谷类制品中的全谷物制品归属于此，全谷物保留了谷物的胚芽、麸皮和胚乳等全部部分，富含膳食纤维、维生素、矿物质以及多种生物活性物质，相较于精制谷物制品（如精米面），具有更高的营养价值和健康益处，像全麦面粉制作的全麦面包，其膳食纤维含量高，饱腹感强，有助于控制体重和血糖水平；糙米含有丰富的 B 族维生素和矿物质，长期食用对身体健康有益，全谷物及制品在注重营养与健康的食品市场中占据着重要地位。
| 全谷物制品 | 营养特点及优势 |
| 荞麦制品 | 荞麦含有丰富的芦丁等黄酮类化合物，具有降血脂、降血糖等保健作用，荞麦面条、荞麦馒头等是常见的荞麦制品。 |
| 薏仁制品 | 薏仁具有利水消肿、健脾祛湿等功效，薏仁粥、薏仁水等是常见的食用方式，深受消费者喜爱。 |
相关问题与解答：
问题 1：谷类制品除了作为主食外，还有哪些用途？
答：谷类制品除了作为主食提供能量外，还有其他多种用途，一些谷类制品可用于酿造，像高粱可用于酿造高粱酒；部分谷类可作为饲料，为家畜提供营养；还有些谷类制品在传统医学中有药用价值，如薏仁具有利水消肿等功效，全谷物制品因其丰富的营养成分，在健康食品领域也有着广泛的应用，如制作营养早餐谷物、健康零食等。
问题 2：如何区分全谷物制品和精制谷物制品？
答：全谷物制品保留了谷物的全部原始组成部分，包括胚芽、麸皮和胚乳，其外观通常较为粗糙，颜色较深，口感可能相对较硬，但营养丰富，富含膳食纤维、维生素和矿物质等，而精制谷物制品则是经过精细加工去除了麸皮和胚芽的部分，如精米、精面，其外观洁白细腻，口感软糯，但由于在加工过程中损失了大量的营养成分，营养价值相对较低，在购买时，可以通过查看产品标签来判断是否为全谷物制品，全谷物制品通常会在包装上标明“全谷物”“全麦”等字样。