面包糕点属于食品类别，以下是关于它的详细介绍：
一、定义与分类
定义：面包糕点是以面粉或杂粮粉为主要原料，经过发酵（或不发酵）、烘焙等工艺制成的方便食品，具有丰富的口感和多样的风味。
分类：
| 分类方式 | 具体类型 |
| 按原料分类 | 可分为全麦面包（使用全麦粉制作，富含膳食纤维）、杂粮面包（加入玉米粉、燕麦粉等杂粮粉）、普通白面包（以精制小麦粉为主）等；还有用不同馅料制作的糕点，如豆沙馅、枣泥馅、蛋黄馅等。 |
| 按加工工艺分类 | 分为烘焙类（通过干热作用使面团成熟，如常见的面包）、蒸制类（利用蒸汽使面团熟透，例如馒头、发糕）、油炸类（经过油炸处理，像油条、麻花）等。 |
| 按用途分类 | 有主食面包（作为正餐主食，一般体积较大、组织蓬松，能提供饱腹感），点心面包（通常在正餐之间食用，体积小、口味甜咸多样，如小蛋糕、牛角包）等。 |
二、营养价值
碳水化合物：是面包糕点的主要成分，能为人体提供能量，是大脑和身体活动所需能量的重要来源，一片普通的白面包大约含有25 30克碳水化合物。
蛋白质：虽然含量相对不高，但也是人体必需营养素的一部分，有助于身体的生长发育和组织修复，以全麦面包为例，每100克约含有8 10克蛋白质。
脂肪：不同种类的面包糕点脂肪含量差异较大，油炸类糕点脂肪含量较高，而一些全麦或低脂面包脂肪含量相对较低，适量的脂肪可以增加食物的风味和口感，同时帮助人体吸收脂溶性维生素。
维生素和矿物质：全麦面包和杂粮面包中含有一定量的B族维生素（如维生素B1、B2、B6等）、矿物质（如铁、锌、镁等），这些营养成分对于维持身体正常的新陈代谢、神经系统功能和免疫系统健康起着重要作用。
三、制作工艺
原料准备：主要包括面粉、酵母、水、盐、糖、油脂等基本原料，还会根据不同的口味添加牛奶、鸡蛋、果仁、果脯等辅助原料，例如制作一个简单的面包，需要高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐、鸡蛋、黄油和水。
面团调制：将原料按照一定的顺序和方法混合搅拌，形成具有一定弹性和延展性的面团，这个过程可以使面粉中的蛋白质形成面筋网络，包裹住酵母和其他成分，为后续的发酵和成型做准备。
发酵：分为一次发酵和二次发酵，一次发酵是让面团在合适的温度和湿度环境下，酵母菌大量繁殖并产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀发酵；二次发酵则是在整形后再次发酵，进一步增加面团的体积和松软度。
成型：将发酵好的面团根据需要制作成各种形状，如圆形、长条形、动物形状等。
烘焙或蒸制等熟制过程：通过高温使面团中的水分蒸发、淀粉糊化、蛋白质变性，从而使面包糕点达到熟透的状态，同时形成特有的色泽、香气和口感。
四、储存与保鲜
常温储存：大部分面包糕点在常温下可以短时间保存，一般无馅料的硬质面包（如法棍面包）在常温下可以保存1 2天，而有馅料或含水量较高的面包（如肉松面包）最好在当天食用完毕，因为长时间放置可能会导致变质。
冷藏储存：如果需要延长保存时间，可以将面包糕点放入冰箱冷藏室，但冷藏后的面包可能会变硬，口感会有所下降，食用前可以在微波炉或烤箱中适当加热，恢复其柔软度。
冷冻储存：对于一些短时间内无法食用完的面包糕点，可以将其放入冰箱冷冻室进行长期保存，冷冻时要注意密封包装，防止水分流失和异味进入，解冻时可以自然解冻或者在低温烤箱中慢慢解冻。
相关问题与解答
问题1：面包糕点的主要营养成分有哪些？
解答：面包糕点主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有一定量的维生素（如B族维生素）和矿物质（如铁、锌、镁等），这些营养成分为人体提供能量、维持身体正常生理功能和促进生长发育发挥重要作用。
问题2：如何正确储存面包糕点以保持其新鲜度？
解答：面包糕点的储存方法有多种，对于短期保存，可在常温下保存，无馅料的硬质面包可保存1 2天，有馅料或含水量高的面包建议当天食用，若要延长保存时间，可放入冰箱冷藏室，但冷藏后的面包可能会变硬，食用前需适当加热恢复柔软度，对于长时间保存，可放入冰箱冷冻室，但要注意密封包装，防止水分流失和异味进入，解冻时可自然解冻或在低温烤箱中慢慢解冻。