奶茶粉通常属于**食品添加剂类**或**固体饮料类**。
奶茶粉的类别归属及相关问题解答
一、按原料来源分类
| 原料类型 | 说明 | 举例 |
| 植脂末（奶精）类 | 以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料，经乳化、均质等工艺加工而成，其脂肪含量较高，能提供浓郁的奶香味和丰富的口感，且成本相对较低，保质期较长，在市面上较为常见，例如一些街边奶茶店常用的普通奶茶粉多为此类，可快速调配出大量奶茶。 | 常见的雀巢部分咖啡伴侣产品就属于这类，它能在水中迅速溶解并模拟出类似牛奶的风味，常被用于咖啡、奶茶等饮品的调配。 |
| 全脂奶粉类 | 由新鲜牛奶直接加工制成，保留了牛奶中的大部分营养成分，如蛋白质、脂肪、钙等，用其制作的奶茶口感醇厚自然，奶香味纯正，但成本相对较高，且因富含营养物质，在储存条件上要求更为严格，保质期相对较短。 | 安佳全脂奶粉可用于制作高品质奶茶，其能为奶茶带来浓郁的奶香和细腻的口感，一些主打健康、高端的奶茶店会选用此类奶茶粉。 |
| 脱脂奶粉类 | 是将牛奶中的脂肪分离出去后制成的奶粉，脂肪含量较低，适合追求低脂饮食的人群，不过由于脱去脂肪，其口感相对全脂奶粉会略显清淡，但在健康方面具有一定优势，同样可用于制作奶茶。 | 伊利脱脂奶粉可用于制作低脂奶茶，满足特定消费者对健康和口感的双重需求，在一些注重健康理念的饮品店中可能会使用到。 |
二、按添加成分分类
| 添加成分类型 | 说明 | 举例 |
| 含糖类 | 在奶茶粉中添加了白砂糖、蔗糖、葡萄糖浆等糖类物质，使奶茶具有甜味，口感更加香甜可口，这类奶茶粉在市场上占比较高，因为大多数消费者喜欢甜味饮品。 | 立顿的部分速溶奶茶粉添加了蔗糖，冲泡后甜味明显，方便快捷地满足了消费者对甜奶茶的需求。 |
| 无糖类 | 为了满足糖尿病患者、减肥人群等特殊消费群体的需求，不添加任何糖类物质，此类奶茶粉主要依靠奶茶粉本身的风味和其他非糖类甜味剂来提供甜味（如果有），口感相对较为清淡。 | 简爱的一些裸奶茶粉产品主打无糖概念，不添加蔗糖、麦芽糊精等，仅以生牛乳为原料，适合对糖分摄入有严格控制的人群饮用。 |
| 添加香料类 | 除了基本的奶类原料外，还添加了香草、抹茶、巧克力等各种香料，以赋予奶茶不同的风味特色，通过添加这些香料，可以调配出多种口味的奶茶，丰富产品种类。 | 香飘飘的部分奶茶粉产品添加了草莓香精、抹茶粉等，从而推出了草莓味、抹茶味等不同口味的奶茶，满足不同消费者的口味偏好。 |
三、按适用人群分类
| 适用人群类型 | 说明 | 举例 |
| 普通成人适用类 | 适用于一般成年人群，在口味、营养等方面没有特殊针对性，主要满足大众日常饮用奶茶的需求，这类奶茶粉在市面上最为常见，口味多样，涵盖了各种甜度、风味的产品。 | 优乐美的原味奶茶粉就是面向普通成人市场的产品，其口感适中，甜度适宜，适合大多数人饮用，可在休闲时光随时冲泡享用。 |
| 儿童适用类 | 考虑到儿童的营养需求和口味偏好，通常会减少添加剂的使用，增加一些对儿童生长发育有益的营养成分，如钙、维生素等，同时在口味上会更偏向于香甜、温和。 | 旺仔牛奶推出的儿童专用奶茶粉，在保证一定奶含量的基础上，添加了适量的糖分和维生素，口味香甜，包装也充满童趣，深受儿童喜爱。 |
| 老年人适用类 | 针对老年人的身体特点，一般会降低糖分和脂肪含量，增加一些有助于老年人健康的营养成分，如益生菌、膳食纤维等，以促进消化和肠道健康，不过目前市场上专门针对老年人的奶茶粉相对较少。 | 雀巢的部分老年奶粉系列产品中可能会有类似奶茶口味的配方，通过调整营养配比，使其更适合老年人饮用，有助于补充营养的同时享受类似奶茶的口感。 |
四、按加工工艺分类
| 加工工艺类型 | 说明 | 举例 |
| 喷雾干燥工艺类 | 将奶茶的液态原料通过高压喷头喷成雾状，在热空气中迅速干燥成粉末状，这种工艺生产出的奶茶粉颗粒较小且均匀，溶解性好，能在短时间内快速溶解于水中，方便冲泡，由于干燥过程迅速，能较好地保留原料的营养成分和风味。 | 光明的部分奶粉产品采用喷雾干燥工艺制成，其奶粉颗粒细腻，无论是用于冲调牛奶还是制作奶茶，都能快速溶解，且口感和营养都较为稳定。 |
| 冷冻干燥工艺类（冻干） | 先将奶茶原料低温冷冻成固态，然后在真空环境下使其中的水分直接从固态升华成气态，从而得到干燥的粉末，冻干工艺能最大程度地保留原料的营养成分、风味和色泽，但生产成本相对较高，导致产品价格也会偏高，用冻干工艺制作的奶茶粉在冲泡后能更好地还原奶茶的原始口感和风味。 | 冰博克的部分即溶冷萃咖啡粉采用冻干工艺，虽然不是传统奶茶粉，但在制作原理上相似，其能保留咖啡的浓郁香气和纯正风味，冲泡后与现磨咖啡口感相近，这也体现了冻干工艺在保留风味方面的优势。 |
五、相关问题与解答
问题一：如何辨别奶茶粉是全脂还是脱脂？
解答：查看产品包装上的营养成分表是最直接的方法，全脂奶粉的脂肪含量通常在 20% 30%左右，而脱脂奶粉的脂肪含量一般在 1%以下，从口感上也能初步判断，全脂奶茶粉冲泡后的口感更加醇厚、奶香味浓郁；脱脂奶茶粉则相对口感较清淡，奶香味没有那么浓烈，还可以观察奶茶粉的颜色，全脂奶粉颜色通常呈乳黄色，脱脂奶粉颜色相对较浅，多为淡黄色或白色。
问题二：含糖奶茶粉和无糖奶茶粉在热量上有怎样的差异？
解答：含糖奶茶粉由于添加了糖类物质，其热量相对较高，每 100 克含糖奶茶粉的热量可能在 400 500 千卡左右，而无糖奶茶粉的热量主要来自奶类原料本身，每 100 克热量大约在 300 400 千卡左右，但这只是一个大致范围，具体热量还会因产品的其他成分和配方不同而有所差异，对于需要控制热量摄入的人群，选择无糖奶茶粉是一个较好的选择。
