燕窝作为一种珍贵的滋补品，其分类方式多种多样，以下是关于燕窝类别的详细说明：
一、按颜色分类
1、白燕
特点：颜色相对较白，通常指的是金丝燕第一次筑巢而形成的燕窝，白燕在刚筑好时，颜色一般比较白，被称为“白燕”，官燕贡燕均指盏形完美的极品头生燕窝。
成因：金丝燕第一次筑的巢完全依靠它们喉部分泌出来的大量唾液逐渐凝结而成，这种燕窝质地洁白、质量最佳，是燕窝中的极品。
2、黄燕
特点：由于筑巢时间长，并且受到周围环境的影响产生了氧化而形成的，燕窝存在的时间久了，其颜色会由珍珠白色慢慢转变为珍珠黄色，这是受氧化的结果。
成因：大多数的金丝燕从筑巢、产卵、孵化，到小金丝燕离巢，大概需要90~110天，为了让金丝燕有足够的时间繁衍，燕屋屋主一般会在小金丝燕已离巢后再采收燕窝，燕窝从完成到采收的间隔一般都会超过3个月，颜色是很自然的灰白或珍珠黄，少有的白如纸的燕窝，则有可能是使用漂白剂加工过的。
3、血燕
特点：燕窝在空气的氧化和微生物的作用下颜色逐渐变深形成的，实际上是燕窝被洞壁上的矿物质长时间的渗透以及洞燕本身氧化而成的。
成因：所谓的“血燕”，实际上是燕窝被洞壁上的矿物质长时间的渗透以及洞燕本身氧化而成的，燕窝颜色的不均匀，是山洞矿物质组成的不同及对其渗透时间长短不一而造成的，从灰黄色、土黄色到棕褐色，如果屋燕（窝）长时间不采摘，在一定稳定、湿度下，经过氧化和微生物的作用，其颜色也会逐渐变深，不存在真正的“血燕”，那只是古人的一种臆测，后人以讹传讹，将其神化，以抬高价格，致使业界或消费者长期以来误把红燕(窝)当血燕(窝)，造成概念上的混乱。
二、按筑巢地点分类
1、洞燕
特点：在人烟稀少的野外筑巢，目前洞燕的产量最为稀少，洞燕主要品种有红洞燕、白洞燕、黃洞燕、红脚洞燕、毛洞燕、草洞燕。
成因：早期无序洞燕(窝)的滥采乱挖以及环境变迁，使金丝燕的生存环境受到破坏，现在泰国还保留着一些燕洞，但是里面燕子不是特别多，随着洞燕窝产量减少和环保呼声日益高涨，洞燕(窝)已经逐渐被屋燕(窝)所取代。
2、屋燕
特点：主要指的是屋内筑巢，在很早之前就有人开始为燕子搭建筑巢的屋子，相较寻常的房屋，燕屋的外墙周围多了一些用于透风的圆形的小孔，让燕屋的空气更加畅通，燕屋顶部四方开辟有窗口，便于燕子出入燕屋，这种燕屋分布在印尼各地，沿海地区及爪哇带更是燕屋的集中地，马来半岛、沙捞越以及沙巴也是营建燕屋的主要地区，近年，泰国、柬埔寨南部的一些地区也开始营建燕屋。
成因：在东南亚一带，人们为了更高效的摘取燕窝并且降低燕窝采摘过程中的危险，开始在燕窝产地搭建起燕屋为金丝雀筑巢提供“落脚点”，这时采摘而得的燕窝被称为“屋燕”。
三、按燕窝出产形态分类
1、金丝燕
特点：名副其实的是真正金丝燕筑的巣，人们将从山洞或燕屋里采摘下来的带有羽毛的燕窝，称为“原料”，原料进入各地加工厂，经手工清洁后，再分类包装销往世界各地。
成因：金丝燕属与侏金丝燕属燕子筑的窝巢，清洁后可食用。
2、草燕
特点：由于野生燕子筑的巣布满了草丝碎而得名，需要区分的是洞草燕和屋草燕，草燕所筑的窝巢质地较差，表面都布满了碎草丝，有些草燕窝内甚至有尼龙、塑料，是燕子食后不能消化所致，辨别草燕较其他种类燕窝容易，基本上“有草便是”，这种燕子在菲律宾南部的苏禄海一带为多，所以也称为“菲律宾草燕”，高品质的草燕(窝)以燕丝为主，劣质草燕(窝)则多有杂质及粒状物体，口感粗糙，草燕窝的加工相较毛燕(窝)简单，在加工厂，工人把草丝、杂物从燕窝里挑出来，才能进一步处理，之后，再按市场的需求编排成各种形状。
成因：燕子叼取草丝混合唾液筑造的窝巢。
3、毛燕
特点：由于其中的杂质较多而得名，现在也有广义上的说法指那些没有细加工的燕窝，毛燕因无法分离杂质和燕丝，以前是用丝袜包着煮溶食用，多用以入药，现在则打碎后再去毛加工成燕饼或燕碎，且由于杂质多、颜色不好，或者要重新黏合，需要使用化学添加，毛燕(窝)的营养价值和经济价值都较低，现在所称的“毛燕”含义与此不同，泛指未加工的燕窝原料，包括屋“毛”与“净”相对应，前者指未加工，后者指已加工。
成因：从野外山洞直接采摘下来，和高品质燕窝差异极大。
四、按燕窝形状分类
1、燕盏
特点：相对完整成形，采摘后，完整的燕盏根据盏形的大小与完整程度，分成不同的等级，顶级官燕的盏形宽大、厚实且呈完美半月形，天然纤维紧密，干净杂质少，还有三角盏，呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。
成因：燕盏是工人修整燕盏时，将燕盏边角不规则的部分修剪下来所得到的。
2、燕条
特点：许多完整的燕盏在挑毛、包装或运输的过程中被压碎，无法形成盏形，就成为燕条，其香味和口感稍差，卖相较差，故价位较燕盏低。
成因：燕条是燕盏在挑毛、包装或运输的过程中被压碎所形成的。
3、燕丝
特点：在挑毛过程中脱落下来的燕窝条末，燕丝是工人挑毛时脱落下来的细条末，集中后包装，外形比燕条碎，呈丝状或者碎装，口感比燕盏、燕条差，炖制后很碎。
成因：燕丝是在挑毛过程中自然脱落下来的。
4、燕角
特点：呈现角状，燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，是燕窝的“承重梁”，工人修整燕盏时，将燕盏边角不规则的部分修剪下来，呈角状，燕角的质地较硬，更具嚼劲，但发头小且浸泡时间要更长，一般要8个小时以上。
成因：燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分，在修整燕盏时被修剪下来。
5、燕饼
特点：由杂质非常多的燕窝经过繁琐程序压制而成，现在市面上基本没有了。
成因：由杂质非常多的燕窝经过繁琐程序压制而成。
6、燕碎
特点：人们在采摘或者运输过程中压碎形成的燕窝碎裂部分，燕碎在售卖时一般被制作成燕饼。
成因：人们在采摘或者运输过程中压碎形成的。
五、相关问题与解答
问题1：哪种燕窝的营养价值最高？
答案：从营养价值上看，燕盏因其形状完整、纤维紧密且杂质少，通常被认为是营养价值最高的燕窝，这并不意味着其他类型的燕窝就没有营养，实际上只要来源正规、加工得当，各类燕窝都具有一定的营养价值，在选择时，应根据个人需求和预算综合考虑。
问题2：如何辨别燕窝的真伪？
答案：辨别燕窝真伪可以从多个方面入手，首先观察外观，真燕窝一般呈半透明状，有自然的纹理和光泽；其次闻气味，真燕窝有淡淡的蛋清味；还可以通过泡发试验来检验其真假和品质好坏，购买时应选择信誉良好的商家或品牌，并要求查看相关的检测报告或认证文件以确保产品的真实性和安全性。