一、基本信息
1、名称：香油，又称芝麻油、麻油。
2、来源：从芝麻中提炼而来，具有浓郁的炒芝麻香味。
3、历史渊源：起源于中国古代，可追溯到数千年前的夏朝时期，三国时代，劳动人民已掌握用芝麻制油的技术。
二、制作工艺
1、小磨香油：采用传统工艺水代法制作，是香油中的精品，其制作过程包括石磨研磨和水代法提油，操作温度低，营养成分及香味物质损失少，产品呈琥珀色、香味浓郁、口感绵长。
2、机榨香油：在高温下制取，营养成分在高温高压下被破坏流失较大，营养价值相对较低。
三、种类区分
1、按香味特点：可分为香油和普通芝麻油，香油具有浓郁或显著的芝麻油香味；普通芝麻油香味清淡。
2、按加工工艺：分为小磨香油、机制香油和普通芝麻油，小磨香油用水代法加工制取，香味浓郁；机制香油用机榨制取，香味较显著；普通芝麻油则采用一般压榨法、浸出法等制取。
四、营养功效
1、促进食欲：具有浓郁的香气，可刺激食欲，促进体内营养成分的吸收。
2、保护血管：富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于消除动脉血管壁上的沉积物，对防治心血管疾病有一定作用。
3、延缓衰老：含有丰富的维生素E和芝麻素，具有抗氧化作用，能保肝护心，延缓衰老。
4、润肠通便：习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。
5、减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。
6、保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
五、适用人群与食用建议
1、适用人群：老少皆宜，每次食用24g即可。
2、食用建议：炒菜时油温不宜烧得过高，以免营养物质散失。
六、储存方法
1、置于玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置避光处保存，切勿使用橡皮塞等有异味的瓶塞。
七、相关问题与解答
1、问：如何鉴别香油的质量？
答：一看色泽，纯香油呈淡红色或红中带黄；二看透明度，质量好的香油透明度好；三看有无沉淀物，优质香油无沉淀和悬浮物；四看有无分层现象，在常温下可能有分层，但低温下粘度无明显增加。
2、问：香油能否用于护肤？
答：可以，用棉签蘸取少量香油，轻轻涂抹在皮肤上，能够滋润肌肤并留下淡淡的光泽。