笋干属于食品类目下的土特产类别。
1、笋干所属类目
笋干属于食品类，具体归类于农副产品中的土特产类别，作为竹笋的加工产品，笋干在食品制造、食品加工和食品销售等相关行业中广泛使用。
2、笋干种类与特点
笋干根据加工工艺不同，可分为淡笋干和咸笋干，淡笋干不加盐或仅加少量盐，颜色偏肉色；咸笋干则加入一定量的盐，口味更佳，还有红壳笋干、雷笋干、早笋干等品种。
3、笋干营养成分
笋干富含蛋白质、纤维素、氨基酸以及多种维生素和矿物质，低脂肪、低糖、多膳食纤维，其蛋白质含量优于许多蔬菜，且含有人体必需的赖氨酸、色氨酸等氨基酸。
4、笋干制作工艺
笋干的制作包括去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、自然晾晒或烘干等多个工序，整个制作过程不添加任何添加剂，保证了笋干的自然风味和营养价值。
5、笋干市场应用
笋干广泛用于烹饪和零食消费，因其独特的风味和丰富的营养受到广大消费者喜爱，尤其在湖南炎陵下村田心村等地，红壳笋干因其清香鲜嫩、脆滑爽口而广受欢迎。