角叉菜富含蛋白质、维生素和矿物质，具有低脂肪、高营养的特点，适合做健康食品。
角叉菜是一种营养丰富的海洋植物，具有多种健康益处，以下是对其营养成分的详细介绍：
1、蛋白质和脂肪
蛋白质含量：每100克角叉菜中含有约1.5克蛋白质，属于低脂肪、高蛋白的大型藻类。
脂肪含量：每100克角叉菜中仅含有0.2克脂肪，适合需要控制脂肪摄入的人群。
脂肪酸组成：角叉菜中的脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸为0.1克。
2、碳水化合物和膳食纤维
碳水化合物含量：每100克角叉菜中含有12.3克碳水化合物，其中包括0.6克糖分。
膳食纤维含量：每100克角叉菜中含有1.3克膳食纤维，有助于促进肠道健康。
3、维生素和矿物质
维生素含量：角叉菜富含维生素A（6微克视黄醇当量）、维生素B1（硫胺素0.01毫克）、维生素B2（核黄素0.47毫克）、烟酸（烟酰胺0.59毫克）、维生素C（抗坏血酸3毫克）等。
矿物质含量：角叉菜富含钾（63毫克）、镁（144毫克）、磷（157毫克）、钙（72毫克）、铁（8.9毫克）、锌（1.95毫克）等矿物质，有助于维持身体健康。
4、其他活性成分
角叉菜胶：角叉菜是生产卡拉胶的重要原藻，角叉菜胶是一种具有粘性和凝固性的多糖，广泛应用于食品工业和医药领域。
多糖和氨基酸：角叉菜内部富含海藻色素、脂肪酸、氨基酸、甾醇等活性物质，具有良好的生物活性。
角叉菜是一种低脂肪、高蛋白、富含多种维生素和矿物质的海洋植物，具有清热解毒、润肠通便、理气和胃等多种功效，其独特的成分如角叉菜胶在食品和医药领域有广泛应用，适量食用角叉菜，可以补充人体所需的多种营养素，对健康有益。