腐竹属于豆制品类。
腐竹是一种传统的汉族豆制食品，具有浓郁的豆香味和独特的口感，它色泽黄白，油光透亮，富含蛋白质及多种营养成分。
一、腐竹的分类
1、豆制品类：腐竹属于豆制品类，其生产过程包括磨浆、过滤、加热、结膜、捞制、成皮和包装等工艺流程。
2、农产品：由于腐竹是由大豆加工而成，因此也属于农副产品。
二、腐竹的开发票类目
根据国家税务总局的相关规定，腐竹作为豆类加工产品，不属于农业产品的征税范围，应按17%的税率征收增值税，腐竹开发票应归类为“购销”类目。
三、相关问题与解答
问1：腐竹的制作过程是怎样的？
答：腐竹的制作过程包括磨浆、过滤、加热、结膜、捞制、成皮、包装等工艺流程，具体步骤如下：
1、磨浆：将大豆浸泡后磨成豆浆。
2、过滤：将豆浆过滤去除杂质。
3、加热：将豆浆加热煮沸。
4、结膜：在加热过程中，豆浆表面会形成一层薄膜。
5、捞制：将这层薄膜挑出并下垂成枝条状。
6、干燥：将枝条状的薄膜干燥，形成腐竹。
问2：腐竹有哪些常见的食用方法？
答：腐竹有多种食用方法，常见的有素烧腐竹、肉烧腐竹、凉拌腐竹、汤食等，以下是几种常见的食谱：
素烧腐竹：将腐竹与蔬菜一起炒制，口感清香爽口。
肉烧腐竹：将腐竹与肉类一起炖煮，味道鲜美。
凉拌腐竹：将腐竹用水泡发后，加入调料凉拌，适合夏季食用。
腐竹鸡蛋汤：将腐竹与鸡蛋一起煮汤，营养丰富，适合家庭日常食用。