牛奶属于液体剂型。
牛奶是一种复杂的液体分散体系，其主要成分包括酪蛋白、乳蛋白、脂肪、乳糖以及水分，根据这些成分的特性，牛奶可以被归类为乳液，牛奶中的脂肪和水形成乳液，酪蛋白和乳蛋白形成胶体，而乳糖则形成溶液，从营养学角度来看，牛奶属于强碱性食物，因为其中含有较多的钙、钾、镁等元素，在体内的最终代谢产物呈碱性。
牛奶的分类主要基于其加工方式和成分的不同，可以分为以下几种类型：
1、巴氏杀菌乳（鲜牛奶）：以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品，这种牛奶只含生牛乳，必须低温保存。
2、灭菌乳（纯牛奶）：同样以生牛乳为原料，但经过瞬时超高温灭菌等工序制成的液体产品，这种牛奶可以常温保存，且保质期较长。
3、调制乳：以不低于80%的生牛乳为主要原料，并加入其他原料、在经过灭菌等工艺制成的液体产品，为了满足某种功能加入了其他原料。
4、发酵乳：以生牛乳为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，我们平时喝的大部分酸奶都是发酵乳。
5、含乳饮料：以乳制品为原料，加入水及适量辅料经配置或发酵而成的饮料制品，含乳饮料还可以成为乳（奶）饮料，乳（奶）饮品。
牛奶作为一种营养丰富的食品，不仅提供了人体所需的多种营养素，还因其独特的物理和化学性质被广泛应用于各种食品和饮料中，在选择牛奶时，可以根据个人需求和健康状况选择不同类型的牛奶产品。