牛蛙，学名Lithobates catesbeiana，属于无尾目（Anura）蛙科（Ranidae），是一种大型食用蛙，因其鸣声似牛叫而得名，以下是对牛蛙的详细介绍：
1、基本信息
分类地位：牛蛙属于脊索动物门、脊椎动物亚门、两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属。
命名者及年代：牛蛙由Shaw于1802年命名。
英文名称：American Bullfrog, Bullfrog, Common Bullfrog。
保护级别：牛蛙的保护级别为无危(LC)。
2、形态特征
体型：牛蛙成体体长一般在70170毫米间，最大可在200毫米以上，是现生最大的蛙类之一。
皮肤颜色：牛蛙的皮肤通常光滑，背部及四肢颜色多变，但多为绿色或棕色。
特殊结构：雌性的鼓膜约与眼等大，雄性的则明显大于眼。
3、生活习性
行为习性：牛蛙主要在夜间活动，家域范围会随着个体大小的增加而增加。
食物习性：牛蛙捕食昆虫、小虾、小蟹等其他无脊椎动物，以及小鱼、小蛙、蝌蚪、蝾螈、幼龟、蛇、鼠类小型脊椎动物。
栖息环境：牛蛙生活在气候温暖的地区，典型的栖息环境包括小型湖泊、永久性池塘等。
4、分布范围
原产地：牛蛙原产于北美洲落基山脉以东地区，北到加拿大，南达佛罗里达州北部。
引进地：牛蛙已被引入四川、重庆、广西、湖南、新疆、云南、浙江、福建等地。
5、繁殖饲养
繁殖周期：从卵产出起至长成能繁殖的成蛙需要45年，在人工饲养条件下可存活7年以上。
饲养方法：牛蛙的饲料分为活体饲料和死饲料，喂食方法有拌虫驯食、抛食驯食、滴水驯食和震动驯食等。
6、主要价值
食用价值：牛蛙的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。
经济价值：牛蛙养殖业已成为经济支柱型产业，每年出口都能赚取数目不小的外汇。
7、物种危害
入侵物种：牛蛙因大量繁殖，吞食当地的小型蛙类，被列入"全球100种最危险的外来入侵物种"。
寄生虫问题：牛蛙可能被感染的寄生虫有多种，最常见的是裂头蚴感染。
兽药超标：不规范养殖可能导致牛蛙兽药残留问题严重。
牛蛙是一种具有重要经济价值的大型食用蛙类，但其作为外来入侵物种的身份以及对生态环境可能造成的影响也不容忽视，在选择食用时，应确保来源正规，避免潜在的健康风险。