属于动物类食物、副食和熟食，同时也是红肉的一种，作为猪科家猪的肉，它被广泛
生物学分类
| 层级 | 具体名称 |
|---|---|
| 界 | 动物界 |
| 门 | 脊索动物门 |
| 纲 | 哺乳纲 |
| 目 | 偶蹄目 |
| 科 | 猪科 |
| 属 | 猪属 |
| 种 | 家猪（Sus scrofa domesticus） |
猪肉来源于家猪,属于脊椎动物中的哺乳类，具有典型的胎生、哺乳特征。
食品学分类
按原料来源
属于畜禽肉类，与牛肉、羊肉并列为最常见的红肉（因肌肉纤维中含较多肌红蛋白呈现红色），区别于禽肉（鸡鸭鹅等）、水产类及植物性食材。
按加工状态
- 鲜品：未经腌制或处理的原切肉块（如里脊、五花肉）；
- 制品：包括腊肉、香肠、火腿等深加工产品；
- 副产品：猪皮、猪蹄、内脏（肝、心、肚）等也常被单独归类利用。
营养成分特点
| 营养素类型 | 含量特点 | 健康提示 |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 优质完全蛋白（含人体必需氨基酸） | 适量摄入有益肌肉生长 |
| 脂肪 | 以饱和脂肪酸为主（约占40%） | 过量可能增加心血管负担 |
| 维生素B族 | 尤其丰富的是B₁、B₆和烟酸 | 支持能量代谢与神经系统功能 |
| 矿物质 | 铁（血红素形式易吸收）、锌、磷含量较高 | 适合缺铁性贫血人群补充 |
烹饪用途多样性
根据部位脂肪比例差异形成不同口感：
✅ 瘦肉型部位（里脊、腿肉）：适合炒、涮煮；
✅ 肥瘦相间型（梅花肉、五花肉）：宜炖煮或烧烤；
✅ 带皮/软骨部位（猪肘、蹄髈）：常用于长时间慢炖菜肴。
相关问题与解答
Q1：为什么猪肉被称为“红肉”？
A：因肌肉组织中含有较高的肌红蛋白，使生肉呈现红色，与之相对的是白肉（如鸡肉），其肌红蛋白含量较低，营养学上通常认为红肉应适量食用以平衡膳食结构。
Q2：不同部位的猪肉适合哪些烹饪方式？举例说明。
A：①里脊肉几乎全为瘦肉，质地细嫩，适合快速爆炒或做糖醋里脊；②五花肉层次分明，肥瘦交替，适合红烧或制作扣肉；③猪蹄富含胶原蛋白，适合卤制或炖汤以提取胶质