奶枣是以坚果（如巴旦木）为内核，外层包裹奶粉、麦芽糖等制成的甜味零食，属于**休闲食品/糖果类
按食品大类划分
| 层级 | 具体归属 | 核心特征 |
|---|---|---|
| 一级分类 | 休闲食品/零食 | 非正餐食用，满足日常消遣需求 |
| 二级分类 | 糖果制品 | 高糖分、甜味主导，含包裹或夹心结构 |
| 三级细分 | 涂层/裹衣类糖果 | 外层包裹粉状或液态物质（如奶粉、椰蓉） |
✅ ：奶枣本质是「以红枣为核心，裹上乳制品混合物」的复合型糖果，属于糖果制品下的细分品类。
按产品形态与工艺解析
基础构成
- 主体：去核红枣（天然果干）
- 填充物：杏仁/巴旦木等坚果仁（提升口感层次）
- 外层：奶粉+麦芽糖浆+黄油制成的乳脂涂层（决定“奶香”风味）
关键工艺特征
| 工序 | 作用 | 对分类的影响 |
|---|---|---|
| 低温烘烤 | 保留红枣纤维感，避免过度脱水变硬 | 区别于高温膨化制做的脆性零食 |
| 反复滚裹 | 形成均匀致密的乳脂层 | 符合“涂层糖果”的典型生产方式 |
| 密封包装 | 隔绝湿气防止结块 | 需标注为“糖果”而非散装农产品 |
👉 此工艺组合使其既不同于普通蜜饯（无油脂包裹），也有别于单纯坚果制品（含水果基底）。
与其他相似产品的区分
| 对比项 | 奶枣 | 阿胶枣 | 巧克力榛子 |
|---|---|---|---|
| 核心基料 | 红枣+坚果+乳脂 | 红枣+驴皮胶+中药材 | 可可豆+榛子 |
| 主要功能 | 能量补充/休闲消费 | 滋补养生 | 高端甜食享受 |
| 法规分类 | GB/T 31740《糖果巧克力》 | SC/药食同源标准 | GB/T 19343《巧克力》 |
⚠️ 注意：市售部分低价“奶枣”仅用廉价植脂末替代奶粉,此类产品仍属糖果但营养价值显著降低。
常见问题与解答
Q1: 为什么超市货架上有时把奶枣放在“坚果区”？
A: 这是基于消费场景的交叉陈列策略，由于其含有整颗坚果仁，且部分品牌主打“每日坚果”概念，商家会将其作为混合坚果套餐的搭配品，但从生产许可证和执行标准来看,仍属于糖果制品。
Q2: 自制奶枣在家存放时表面出现白色粉末是怎么回事？
A: 这是乳糖析出的正常现象，称为“返砂”，因家庭制作未添加乳化剂，当环境湿度变化时，奶粉中的乳糖结晶就会渗出，不影响食用，可将奶枣密封