豆干属于**豆制品/豆类制品**类目，是以大豆为原料
核心上文小编总结先行
豆干本质上属于「豆制品」大类，但在实际应用中会根据使用场景（如销售平台规则、生产许可资质、消费需求）进一步细化至以下典型类目：
✅ 基础行业属性：豆制品/大豆蛋白制品
✅ 零售终端常见位置：休闲零食区、素食专区、卤味熟食区
✅ 电商平台主流归类：粮油调味→豆制品、方便速食/零食→肉脯海鲜以外荤素零食
多维分类解析表
| 分类维度 | 具体类目层级 | 判定依据 |
|---|---|---|
| 国家产业分类 | 农副食品加工业 → 豆制品制造 | 《国民经济行业分类》明确规定豆制品生产加工属此类 |
| SC生产许可证 | 食品生产许可证（编号含"豆制品"项） | 市场监管总局要求豆干生产企业必须取得包含豆制品类别的生产许可 |
| 商超货架分区 | ① 生鲜区（散装现制） ② 干货区（真空包装） ③ 零食区（调味即食型） |
根据保质期、加工工艺及食用方式决定摆放位置 |
| 电商平台标签 | ▶️ 一级类目：粮油调味 ▶️ 二级类目：豆制品 ▶️ 关联标签：素食/追剧零食/健身代餐 |
各平台算法基于用户搜索习惯形成的高频匹配词 |
| 餐饮供应链 | 植物蛋白原料 → 半成品菜→成品凉拌菜 | B端采购时既作为基础食材也作为预制菜品供应 |
关键特征佐证其归类合理性
- 原料溯源：以黄豆为主要原料，经浸泡、磨浆、煮浆、凝固、压榨成型等工序制成，符合GB/T 20710《非发酵豆制品》标准定义；
- 工艺特性：区别于传统豆腐的高水分含量，通过脱水工艺形成紧实质地,属于半脱水豆制品；
- 消费认知：市售产品普遍标注“本产品为豆制品”,且配料表首位均为大豆成分。
相关问题与解答
Q1: 为什么有些豆干会被归类为"仿荤零食"?
A: 因部分产品通过卤制、烟熏等工艺模拟肉类口感，且蛋白质含量接近肉类，虽本质仍是纯植物制品，但为满足消费者对"高蛋白零食"的需求，商家会在营销话术中使用"仿荤"概念,实际在国标分类中仍属豆制品。
Q2: 预包装豆干和现制散装豆干的类目有何区别?
A: ① 预包装产品需执行GB 7718《预包装食品标签通则》，必须标注完整的生产企业信息及SC编码，通常进入超市包装食品区；② 现制现售的散装豆干受《餐饮服务食品安全操作规范》约束，多出现在农贸市场或熟食档口，侧重即时
