属于天然甜味食品，归类于蜂产品或营养
食品分类归属
蜂蜜属于天然甜味物质，在食品行业中通常被归类为“糖及糖制品”下的细分品类，根据国家标准《GB/T 189322003 蜂蜜》，其本质是由蜜蜂采集植物花蜜或分泌物后酿制而成的黏稠液体，主要成分包括果糖、葡萄糖等单糖（占比约70%~80%），以及水分、酶类、维生素和矿物质等微量营养成分。
与其他糖类的对比表
| 特性 | 蜂蜜 | 蔗糖（白砂糖） | 麦芽糖浆 |
|---|---|---|---|
| 来源 | 天然蜂产品 | 甘蔗/甜菜加工提取 | 淀粉水解产物 |
| 主要成分比例 | 果糖＞葡萄糖 | 纯蔗糖 | 葡萄糖+麦芽糖为主 |
| 营养价值 | 含活性酶、抗氧化物质 | 几乎无其他营养素 | 极低营养密度 |
| 升糖指数(GI) | 中等偏低（约40~55） | 高（约65） | 较高 |
| 加工程度 | 仅过滤杂质，不额外添加 | 高度精炼 | 化学改性处理 |
特殊属性说明
✅ 非人工合成：区别于工业生产的糖浆或代糖，蜂蜜完全依赖蜜蜂的自然转化过程形成；
⚠️ 需注意掺假风险：部分低价产品可能掺入玉米糖浆、色素或增稠剂，购买时建议选择带有质量认证标识的品牌；
🌿 功能性标签争议：虽然常被宣传为“保健圣品”，但其实际功效（如抗菌、增强免疫力）缺乏大规模临床试验支持，更多基于传统认知和初步研究。
相关问题与解答
Q1: 糖尿病人能否食用蜂蜜？
A: 理论上可少量摄入，因其升糖速度较精制糖缓慢且含有微量营养物质，但需严格控制总量（每日不超过1茶匙），并优先咨询医生意见，个体对碳水的代谢差异较大，盲目替代主食可能引发血糖波动。
Q2: 如何区分真蜂蜜和假蜂蜜？
A: 可通过以下方法初步鉴别：①观察结晶状态——天然蜂蜜低温下会呈现细腻颗粒状结晶；②滴纸测试——纯蜜渗透慢且边缘有毛边；③温水冲泡后摇晃——真蜜会产生丰富持久的小气泡，最可靠的方式仍是送检专业机构的理化分析